Характеристика
-
Разновидностькрасный бурбон
-
РегионВеракруз
-
Сбор урожаяАпрель 2021
-
Способ обработкиНатуральный, 6 дней анаэробной ферментации
Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.
Мексика Иксуатлан
Этот лот мы выбрали вслепую и не ошиблись. Просто Сантуарио начали делать такие же ферментации, как и мы. Спасибо SFT, что привезли этот кофе в Россию!
Описание
Сладкий, цветочно-клубничный кофе с нотами миндаля и деликатной кислотностью.
Вкусовой профиль
Аромат: очень сладкий, фруктовый и сливочный
Букет: клубника, земляника, цветы, миндаль, ноты какао
Послевкусие: продолжительное с цвточно-ореховыми нотами
Тело: сочное, слегка вельветовое
"Santuario Project"
Лот от нескольких маленьких фермеров проекта Сантуарио в Иксуатлане. Это проект появился в Мексике в начале 2017 года, сперва в Гуадалупе Заху, а позже и в Иксуатлане, Веракрус.
Иксуатлан дель Кафе (Ixuatlán del Café) - регион, расположенный на высокогорье, в центральной части штата Веракрус. Это один из 212 регионов штата. Здесь созданны идеальные условия для производства кофе высочайшего качества. Кофе с Иксуатлана хорошо известен в мире!
впечатление
оценка
Профиль обжарки
Начальный вес / Конечный вес | 13 кг / 11.05 кг |
Ростер | Trobrat 20 kg |
Температура на входе | 203.2 ℃ |
Температура выгрузки | 205.3 ℃ |
Первый крэк | 06:54 |
Общее время | 08:15 |
Время развития / Процент развития | 01:21 / 16.4% |
Цвет | 62.7 |
Начальный вес (эспрессо) / Конечный вес | 18 кг / 15.3 кг |
Ростер (эспрессо) | Trobrat 20 kg |
Температура на входе (эспрессо) | 196 ℃ |
Температура выгрузки (эспрессо) | 201.5 ℃ |
Первый крэк (эспрессо) | 10:24 |
Общее время (эспрессо) | 12:37 |
Время развития (эспрессо) / Процент развития (эспрессо) | 02:37 / 17.6% |
Цвет (эспрессо) | 62.2 |
Рецепты
Цена/250 г:
Цена/1 кг:
Обжарка:
Помолоть:
Доставка
- - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
- - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
- - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
- - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК
Оплата
- - Онлайн-оплата банковской картой