Купить кофе Кения Текангу Тегу АА — The Welder Catherine
×
Кения Текангу Тегу АА

Характеристика

  • Разновидность
    Sl-28, 34, Руиру 11, Батиан
  • Регион
    Ньери
  • Сбор урожая
    Ноябрь 2021
  • Способ обработки
    Мытый

Описание

Сочный, яркий кофе с компотом из красных ягод и нотами белого перца в букете.

Эксперименты на фермах Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Кения Текангу Тегу АА

Лот от кооператива фермеров Текангу, расположенного вблизи реки Тегу.

Кислотность
Горечь
Сладость
Т\О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе – то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий – он просто кофе. По мере смещения бегунка ваши рецепторы раздражаются – кислотностью, сладостью, горечью. То есть, если бегунок на максимуме – этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Скрыть Показать

Ферма

Кооператив Текангу Тегу

Станция Tegu является частью Tekangu FCS в центральной части Кении, организации, которая курирует несколько станций в этом районе. В настоящее время Tekangu FCS включает в себе 1200 фермеров, у каждого из которых около 100 деревьев. Название Тегу происходит от названия близлежащей реки, что переводится как «низкое место». Эта территория известна особенно плодородными землями.

Во время сбора урожая мелкие фермеры доставляют на этот завод спелые ягоды для обработки. Сперва ягоды депульпируют и разделяют на грейды. После ферментации кофе промывают и замачивают в ферментационных танках с чистой водой. Такой способ ферментации хорошо раскрывает хрустящую кислотность и особенные характеристики, присущие кофе из этого региона. После ферментации кофе высушивают на приподнятых кроватях.

Вкусовой профиль

Аромат: сочный, яркий, ягодный; компот из красных ягод, ноты шиповника

Букет: Красная смородина, брусника, малина, ягодный чай с листом малины

Послевкусие: продолжительное, сочное, с нотами листа малины

Тело: чайное

Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Важно! Это описание является исключительно субъективным мнением нашей команды. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, крайне не советуем ориентироваться на дескрипторы при выборе кофе.
Оценщик
The Welder Catherine
8.75
Аромат
8.5
Букет
8.5
Послевкусие
8.5
Кислотность
8.5
Тело
8.25
Баланс
10
Сладость
8.5
Общее
впечатление
89.5
Итоговая
оценка

Профиль обжарки

Начальный вес / Конечный вес 13 кг / 11.05 кг
Ростер Trobrat 20 kg
Температура на входе 203.4 ℃
Температура выгрузки 202 ℃
Первый крэк 06:55
Общее время 08:19
Время развития / Процент развития 01:24 / 16.8%
Цвет 62.6

Графики обжарки

Видео

Рецепты

Был замечен
Здесь вы можете найти кофейни которые заказывали этот вид кофе

в
Нет этого вида кофе, но есть кофейни где можно попробовать другие сорта Сварщицы
Нет этого вида кофе, и нет кофеен со Сварщицей.

Если вы хотите зажечь свой город кофе с огоньком, пишите на почту roastmaster@theweldercatherine.ru

Цена/250 гр:

Цена/1 кг:

Обжарка:

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Минимальная сумма заказа 1000 руб.
  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД от 1000 руб.
  • - Бесплатная доставка Почтой РФ при заказе от 1 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint или СДЭК

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных